Biologische wijn
De EU gaat naar alle waarschijnlijkheid nog dit jaar de nieuwe bepalingen voor 'biologische wijn' vastleggen. ( meer ........... ) Er is hierover veel discussie omdat heel wat wijnen die nu verkocht worden als 'wijn gemaakt van biologisch geteelde druiven' niet aan deze nieuwe regels zal kunnen voldoen. Vrijwel alle onnatuurlijke toevoegingen tijdens de productie zullen worden verboden.
De 'Runkster höfke' voldoet wel aan deze voorwaarden. Geen chemische ontzuring of bijzuring en geen gebruik van chemische stoffen in de bereiding. Sterker nog. Wij gebruiken uitsluitend de in de wijngaard aanwezige giststammen en de natuurlijk aanwezige bateriën voor de malolactaat-gisting. Geen hulpstoffen voor de klaring of filtering. Alles wordt gestuurd met temperatuur zoals het eeuwen lang gebeurde, maar met de kennis van de moderne wetenschap die een betere beheersing mogelijk maakt.
Dit stuit blijkbaar mensen voor de borst. Er werd dan ook een officiële klacht tegen ons ingediend bij 'Landbouw en Visserij' wegens het gebruik van de term 'Biologische Limburgse wijn'. Is het afgunst? Kan men niet verdragen dat ik openlijk tegen hybride druiven voor de wijnbouw ben? Kan men de waarheid over biologische wijnbouw niet verdragen? Of is het gewoon kinderachtige jaloezie?
De klager heeft echter één ding vergeten; ik verkoop mijn wijn niet! Ik mag op mijn eigen wijn zetten wat ik wil.
De 'Runkster höfke' voldoet wel aan deze voorwaarden. Geen chemische ontzuring of bijzuring en geen gebruik van chemische stoffen in de bereiding. Sterker nog. Wij gebruiken uitsluitend de in de wijngaard aanwezige giststammen en de natuurlijk aanwezige bateriën voor de malolactaat-gisting. Geen hulpstoffen voor de klaring of filtering. Alles wordt gestuurd met temperatuur zoals het eeuwen lang gebeurde, maar met de kennis van de moderne wetenschap die een betere beheersing mogelijk maakt.
Dit stuit blijkbaar mensen voor de borst. Er werd dan ook een officiële klacht tegen ons ingediend bij 'Landbouw en Visserij' wegens het gebruik van de term 'Biologische Limburgse wijn'. Is het afgunst? Kan men niet verdragen dat ik openlijk tegen hybride druiven voor de wijnbouw ben? Kan men de waarheid over biologische wijnbouw niet verdragen? Of is het gewoon kinderachtige jaloezie?
De klager heeft echter één ding vergeten; ik verkoop mijn wijn niet! Ik mag op mijn eigen wijn zetten wat ik wil.
